TONNELLERIE SYLVAIN


La tonnellerie Sylvain est une entreprise familiale, gérée par Jean-Luc Sylvain. Elle produit des barriques haut de gamme, exclusivement en chêne français. Choisir son bois pour un tonnelier c’est aussi important que le raisin pour un vigneron. C’est pourquoi Jean-Luc Sylvain a préféré intégrer les achats de bois à son activité de tonnelier. Il y a donc une traçabilité complète du lot de bois en forêt à la barrique finie.

barrique sylvain

LE PLUS


  • - achats de grumes directement sur pied à l’ONF (Office National des Forêts)
  • - traçabilité complète : du lot d’arbres à la barrique
  • - sélection des grains
  • - séchage naturel sur parc : de 2 à 3 ans
  • - chauffe maitrisée et modérée : pour le respect des arômes du vin
  • - notoriété à Bordeaux et internationale : références
  • - lots de bois adaptés

CERTIFICATIONS


  • bureau veritaspefc
    - Véritas garanti 100% chêne français
  • - PEFC

CONSEIL PERSONNALISÉ

  • Visite en clientèle : dégustation des vins / style recherché / complémentarité avec les autres barriques (autres tonnelleries).
  • Dégustations comparatives à l’aveugle avec des barriques d’autres tonnelleries.
  • Conseils techniques : choix des typologies de barriques, origines et lots de bois, séchage, chauffe et durée d’élevage.
lamelle

BARRIQUE SÉLECTION

Une barrique qui s’adapte à des vins pour lesquels on recherche un peu de structure, un joli volume en bouche et une finale longue, toujours avec le respect du fruit.

barrique selection sylvain
  • volumeVolumes
    225 / 228 / 300 L
  • epaisseurÉpaisseur bois
    22 et 27mm (300L uniquement 27mm)
  • sechageDurée séchage
    24 mois
  • chauffeChauffe
    MT / M+T
  • botaniqueOrigine botanique
    Chêne Sessile & Pédonculé
  • geoOrigine
    Forêts domaniales et privées, chêne de futaie
  • grainGrains
    Sélection de grains fins
  • caractereCaractéristiques
    Arômes raffinés et discrets, tannins structurants, finale longue.
  • cepageCépage & type de vins
    Vins de structure moyenne et/ou tanniques.
    Rouge : Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Sangiovese, Barbera,Syrah, Pinot Noir; Blanc : Chardonnay
  • elevageDurée élevage
    10-14 mois

BARRIQUE RÉSERVE

La barrique haut de gamme, adaptée pour des vins structurés, des élevages longs. Finesse, complexité et élégance, toujours avec le respect du fruit.

barrique reserve
  • volumeVolumes
    225 / 228 / 300 / 400 / 500 L
  • epaisseurÉpaisseur bois
    22 et 27mm (300L uniquement 27mm)
  • sechageDurée séchage
    24 mois
  • chauffeChauffe
    LT / MT / M+T
  • botaniqueOrigine botanique
    Surtout du chêne Sessile
  • geoOrigine
    Forêts domaniales de haute futaie gérées par l’ONF (Tronçais, Bercé, Fontainebleau, Haguenau)
  • grainGrains
    Sélection rigoureuse de grains très fins
  • caractereCaractéristiques
    Finesse et élégance aromatique permet d’exprimer au maximum le potentiel des grands vins.
  • cepageCépage & type de vins
    Vins structurés
    Rouge : Merlot, Cabernet Sauvignon, Sangiovese, Nebbiolo, Barbera
  • elevageDurée élevage
    >12-14 mois : idéal pour élevage longs

BARRIQUE GRANDE RÉSERVE

Haut de gamme : un bois aromatique et peu tannique pour accompagner les vins destinés à des élevages longs : très peu d’impact boisé.

barrique grande reserve sylvain
  • volumeVolumes
    225 / 228 / 300 L
  • epaisseurÉpaisseur bois
    22 et 27mm (300L uniquement 27mm)
  • sechageDurée séchage
    36 mois
  • chauffeChauffe
    LT / MT / M+T
  • botaniqueOrigine botanique
    Surtout du chêne sessile
  • geoOrigine
    Forêts domaniales de haute futaie gérées par l’ONF (Tronçais, Bercé, Fontainebleau, Haguenau)
  • grainGrains
    Sélection rigoureuse de grains très fins
  • caractereCaractéristiques
    Finesse et élégance aromatique permet d’exprimer au maximum le potentiel des grands vins.
  • cepageCépage & type de vins
    Vins structurés
    Rouge : Merlot, Cabernet Sauvignon, Sangiovese, Nebbiolo, Barbera
  • elevageDurée élevage
    >12-14 mois : idéal pour élevage très longs

BARRIQUE BLANC

Une barrique faite spécifiquement pour accompagner les vins blanc : un peu de structure, peu d’aromes de chauffe et du volume en bouche : tout en finesse.

barrique blanc sylvain
  • volumeVolumes
    225 / 228 / 300 L
  • epaisseurÉpaisseur bois
    22 et 27mm (300L uniquement 27mm)
  • sechageDurée séchage
    36 mois
  • chauffeChauffe
    Chauffe maison : spécial vins blancs.
  • botaniqueOrigine botanique
    Chêne sessile & pédonculé
  • geoOrigine
    Forêts domaniales et privées, chêne de futaie.
  • grainGrains
    Sélection de grains fins et très fins.
  • caractereCaractéristiques
    Respect du fruit, chauffe légère adaptée pour obtenir l’équillibre et la finesse recherchée pour les vins blancs.
  • cepageCépage & type de vins
    Vins blancs fermentés et élevés en barrique ou tanniques.
    Chardonnay, Pinot Gris, Pinot Blanc, Sauvignon Blanc.
  • elevageDurée élevage
    8-12 mois

GROS CONTENANTS

Les gros contenants « boisent » moins que les barriques, c’est un excellent compromis entre barriques et foudres.

  • volumeVolumes
    400 / 500 / 600 L
  • epaisseurÉpaisseur bois
    Bois de coque :27mm (600L : 27 ou 35 mm en plot)
    Bois de fonds : 35mm
  • sechageDurée séchage
    24 mois
  • chauffeChauffe
    MT / M+T
  • botaniqueOrigine botanique
    Chêne sessile & pédonculé
  • geoOrigine
    Forêts domaniales det privées, chêne de futaie.
  • grainGrains
    Sélection de grains fins.
  • caractereCaractéristiques
    Respect du fruit, boisé subtile et léger.
  • cepageCépage & type de vins
    Tous types, diverses structures
    Rouge : Merlot, Cabernets, Barbera, Nebbiolo, Sangiovese.
    Blanc : Chardonnay, Pinot Gris, Pinot Blanc, Sauvignon Blanc.
  • elevageDurée élevage
    12 mois et +